观赏石各色皆备，其中如内蒙戈壁石、南京雨花石、广西大湾石等可谓异彩纷呈，七色皆备。但观赏石各个品种更多是间色或杂色，色调大多较为深沉，明度高的并不多见，纯粹的单色（七色）也比较少见，其中蓝、紫色尤为少见（矿物晶体则均有）。
观赏石中，也有以色彩来命名的石种。如黄蜡石、贵州青、马场红、古铜石等等。
造型石类的色彩以单色为佳，突出观赏石稳定、庄重的特性。一般来说，色彩单一无杂色的观赏石，比色彩斑驳多杂色的质地要纯净，硬度也高。而且造型石类是以造型作为主要观赏特点的，色彩繁多容易使观赏者分散注意力，除非是一些状形像物的俏色，才是不可缺的点睛之笔。
黑色是所有色彩中最为稳定的一种，其他色彩（特别是比较鲜艳夺目的）在长期的曝晒之下往往会氧化变色，或是容易沾染杂色，影响观瞻。即使从保洁的角度来说，黑色的奇石也要方便有利得多。另外，从视觉效果来看，黑色给人以一种神秘高古的感觉，容易使人产生一种思古之幽情，最能体现出“石令人古”（明代·文震亨《长物志》）的旨趣，容易使人进入一种玄想之境，所以黑色是造型石中的首选之色。包括日本的水石、韩国的寿石等，也是以黑为贵，色调注重深沉稳重。日本水石特别强调洒水后饱含湿润之姿的“真黑”尤佳，苍黑、灰黑次之。
黑的反面是白，白色的奇石以昆石为主要代表。相比之下，这类石头很容易蒙尘纳污，保洁就成为一个很突出的问题，考究一点的话要把它们置放在玻璃罩柜中才不致于影响观赏效果。
虽然，色彩过多会对观赏石审美主题有所，但当一方观赏石色彩超过四五种以上，甚至是七色皆备的时候，便又是非常难得一见的，其本身就有稀缺性。如四川金沙彩玉石，大部分呈黄、白、红、绿、赭色，五色交织，浓淡过渡，少部分甚至于七色相叠，有的还含有金矿成分，带有金色光斑，给人以金碧辉煌的感觉。
色彩还是赏石观念的风向标。如古代赏石大多色彩单调沉敛，这也符合传统文人内省型的性格特征，而当代赏石提倡色彩亮丽光鲜，这与当的生活多姿多彩以及高调张扬的个性相仿佛。当代赏石注重色彩的光鲜亮丽，其实从晚清已经初见端倪了，如当时流行收藏的孔雀石、黄蜡石，以色见长，昭示了赏石风向标的一种变化和变迁。晚清岭南文人收藏家梁九图（1816—1880年）性喜黄蜡石，他在《谈石》中说，“腊石最贵者色，色重纯黄，否则无当也”。首次提出以色为贵，与传统注重的形为贵已经有了天壤之别了。
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